Receta de Aspic de gambas o langostinos

Disuelva la gelatina en el agua y déjela reposar un minuto, lleve al fuego y deje cocinar hasta que derrita. Introducir las gambas o langostinos en un litro de agua a la que habremos añadido una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y una hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que hierva de nuevo. Sacarlas y escurrirlas. Ponerles por encima un paño húmedo para conservarlas en el frigorífico.

Verter la gelatina en un molde de los de roscón, ir colocando los langostinos pelados lo más ordenadamente que se pueda con la curvatura mayor hacia abajo. Meter al frigorífico, esperar un par de horas.

Preparar la salsa rosa: Pelar y rallar la cebolla. Añadir el queso, el ketchup y mezclar con tenedor. Reservar en una salsera. Desmoldar y presentar el aspic en una fuente y la salsa rosa aparte en una salsera.

Truco: Si no se tiene molde de roscón, puede usarse cualquier otro molde. Aunque la presentación queda menos vistosa, está igual de bueno.