Receta de Asado de cordero lechal

Recomendamos para esta receta que compres la carne en la carnicería de tu confianza y pidas un buen corte, el cordero lechal es un animal de unos 25 a 30 días, de una carne tierna y blanca, si no conoces los cortes, siempre recurre a un comerciante de tu confianza. El primer paso es colocarla en una fuente, lo recomendable es una cazuela de barro, en lo posible ovalada.

Le agregas el agua, un vaso grande, y de ahí directo al horno, que ya debes tener precalentado a 180°. Alrededor de una hora y media necesita de cocción.

Luego, comienza a preparar el majado y para ello te recomendamos utilizar un mortero para moler los ajos pelados. En este caso puedes utilizar Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca.

Agrega una pizca de sal gorda y apenas un chorro de vinagre.

Lista esta preparación y calculando que el cordero esté a mitad de su cocción, lo retiras, extraes un poco del jugo que se hizo en la fuente, lo agregas al mortero, mezclas ambas preparaciones y se lo agregas al cordero, aprovechando el momento para dar vuelta la carne, para que su cocción se realice en forma pareja.

Volver a colocar en el horno y dejarlo hasta que termine de cocinar.

Este plato será inolvidable para tus invitados, te sugerimos que lo acompañes con un buen vino tinto, Cabernet Sauvignon, y también alguna ensalada con verduras verdes, quizás lechuga y cebolla, o tomates cherry. Tiempo de preparación: 120 minutos de cocción