Bajar la carne del palo de las costillas. Calentar el aceite y freír los ajos y las rebanadas de pan. Machacarlos en el mortero y desleír con el brandy y un poco de agua.

Colocar las costillas en una fuente de horno con el aceite y cubrir con el Avecrem caldo de Carne desmenuzado y el majado del mortero. Hornear durante unos 40 min. a 190 ºC. regándolo con su jugo de vez en cuando.

Se puede acompañar con puré de manzana y castañas en conserva. O bien con unas patatas asadas a ruedas, añadiéndolas a media cocción, juntamente con las costillas.