Receta de Arroz tres delicias

Según tu gusto puedes preparar esta receta con arroz redondo o con arroz largo brillante. Las colitas de gamba se encuentran fácilmente ya cocidas en botes. Si lo deseas, compra colitas congeladas y dales tú misma un minuto de cocción en agua hirviendo.

Es importante que el arroz te quede bien suelto. Para ello, resulta conveniente parar la cocción refrescándolo en un colador bajo el chorro del grifo. Déjalo escurrir bien antes de usarlo. Puedes preparar la mahonesa tú misma en el vaso de la batidora con ½ vaso de aceite de girasol, ½ vaso de aceite de oliva y un huevo. Sazona con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de vinagre o zumo de limón y bátela hasta que espese. Luego, añade el ketchup para obtener una rosa.

Como todas las recetas que llevan salsa rosa, no resulta aconsejable mezclar la salsa con el arroz para no desmejorar la presentación. Es mejor que dispongas unas cucharadas de salsa rosa encima de la ensalada o que la sirvas directamente en una salsera aparte para que cada comensal pueda servirse a su gusto.

Aunque mucha gente cree que los palitos de surimi son de cangrejo, la realidad es que están elaborados con una mezcla de pescados blancos cocidos, prensados y aromatizados. Luego, se les da la forma deseada y se colorean para que resulten más atractivos. En cualquier caso, resultan un recurso muy económico, práctico y delicioso para utilizar en innumerables ensaladas y salpicones.

La receta que presentamos aquí es una versión en forma de ensalada fría de uno de los platos estrella de los restaurantes chinos de medio planeta. El arroz tres delicias suele servirse generalmente frito junto con otros ingredientes troceados como trocitos de tortilla dulce, colitas de gamba peladas, jamón de York, guisantes y otras verduritas como zanahorias, judías verdes, maíz dulce en grano... Todo parece indicar que, al igual que sucede con otros platos tan conocidos como el chop suey o los rollitos de primavera, el arroz tres delicias no es una receta original de ninguna de las grandes cocinas tradicionales chinas. Estas recetas nacieron en realidad durante la segunda mitad del siglo XIX en Estados Unidos y fueron creadas allí por la numerosa colonia de trabajadores chinos que se vieron obligados a trabajar en condiciones infrahumanas durante la construcción del ferrocarril en los estados de California y Utah, cobrando únicamente dos o tres tazones de arroz cocido como salario por todo un día de trabajo. Estas recetas de aprovechamiento se utilizaban para sacar partido de una forma digna a los restos y sobras de alimentos que dejaban los trabajadores mormones e irlandeses, quienes tenían el monopolio de la contratación de la Central Pacific.