Receta de Arroz relleno

Pelar el aguacate: partirlo por la mitad, quitarle el hueso y rociar totalmente las dos mitades con el jugo del limón. Dejarlas descansar unos minutos hasta que absorban el jugo. Mezclar una mitad con el Caldo de Verduras Gallina Blanca, agregar la cucharada de Agar-agar y condimentar con Sal Marina.

Colocar esta preparación a fuego lento revolviendo constantemente hasta que esté bien caliente. Volcar la preparación en un molde de Budín Inglés (o cualquier molde rectangular largo), humedeciendo previamente el molde con agua y dejar solidificar en la nevera mientras se prepara lo siguiente.

Aparte mezclar el Arroz Integral ya cocinado con el resto del aguacate cortado en cubitos pequeños. Agregar el Yogurt, la Salsa de Soja, las Almendras tostadas y picadas, las Manzanas peladas y cortadas también en cubitos pequeños, incorporar el Apio y el Roquefort picado. Asegurarse que esté correctamente salado y acomodar ordenadamente toda esta preparación dentro del molde que habíamos dejado enfriar en la heladera.

Ajustar bien la preparación en el molde y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Para desmoldar se recomienda pasar el molde ligeramente por agua caliente y desmoldar cuidadosamente.

Si se desea para emplatar: decorar alrededor con remolachas y zanahorias crudas y ralladas. Pueden agregarse también aceitunas negras y pepinillos.

Un buen consejo es acompañar este Arroz con vino blanco fresco o con alguna bebida levemente gasificada.