Receta de Arroz frío en ensalada

Cocer por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 min.) las judías troceadas (15 min.) y los guisantes (20 min.). Cuando este cocido el arroz, se lava con agua fría y se escurre bien. Después se mezclan en un molde el arroz, las judías, los guisantes y el tomate en daditos. Se vuelca en un plato y se adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz y con el huevo picado por encima, finalmente regamos todo con una vinagreta.