Receta de Arroz de pescado

Cortar a trozos la ñora, limpiarla de semillas y ponerla a fuego lento en una olla de barro con el aceite. Antes de que tome color, añadirle el tomate y los ajos pelados y picados.

Cuando la fritura esté lista, añadimos los higadillos, y le damos vueltas. Sacamos de la olla todo y lo ponemos en un mortero con el perejil.

Rehogamos el arroz en el aceite de la cazuela y lo bañamos con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Sazonar y que hierva unos 20 minutos. (7 minutos a fuego vivo, y el resto a fuego mediano).

Mientras se hierve el paso anterior, machacamos lo del mortero y cuando el arroz esté en su punto ( elección de cada uno) recoger la mezcla del mortero con un poco de caldo y regar el arroz.

Cocer hasta que se reduzca el caldo y el arroz quede en su punto. (hay quien pone el tomate triturado al final).