Receta de Arroz de bogavante

Partir el bogavante a rodajas y la cabeza por la mitad, procurando aprovechar todos los jugos que suelte.

En una cazuela saltear el bogavante con un chorro de aceite. Retirar y reservar. En la misma cazuela rehogar la cebolla picada y los pimientos, también picados. Después añadir el tomate rallado y hacer un sofrito bien concentrado.

Añadir el Caldo de Pescado Gallina Blanca a la cazuela. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocer durante 13 minutos. Antes de que acabe la cocción añadir el bogavante, las almejas (previamente abiertas al vapor) y la picada, hecha machacando los ingredientes descritos.

Pasados los 13 minutos retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos más.