Receta de Arroz con mejillones y gambas light

Abrir los mejillones si son frescos al vapor y recoger el jugo que sueltan, colado, pelar las gambas y cocer las cáscaras, colar y reservar el caldo sin sal. En una paellera poner 1 litro de Caldo de Pescado Gallina blanca a cocer con los jugos anteriores y cuando esté hirviendo añadir los mejillones y las gambas, dejar cocer todo junto unos minutos.

Poner el colorante y echar el arroz, remover todo junto, añadir la rama de perejil fresco y dejar cocer hasta que este el arroz en su punto. Si se quiere se puede tomar caldoso ó tapar y dejar que se seque un poco el arroz. Servir con unas tiras de pimiento morrón y un trozo de limón.