Receta de Arroz con leche de san valentin

Se pone a hervir la leche con el arroz, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón. Cuando este casi cocido se ponen las yemas de los huevos batidas y se termina de cocer, se vacía en una fuente de horno y se echan las claras batidas de los huevos anteriores, se reparten a montoncitos y se mete al horno para que se dore.