Receta de Arroz con leche estilo aragones

Pon a cocer la leche con el palo de canela la piel del limón (lavada) y el azúcar removiéndola asta que se deshaga el azúcar. En otro puchero u olla pon agua y cuece el arroz 10 m. luego escúrrelo y pásalo a la leche, déjalo cocer 12 m. (comprueba que el arroz al aplastarlo quede dentro como la cabeza de un alfiler y retíralo del fuego. Añádele las yemas de huevo y remuévelo, monta las claras a punto de nieve y añádelas removiendo con cuidado. Retira la canela y el limón, ponlo en una cazuela y adórnalo con canela en polvo y a la nevera.