Pelamos las gambas y reservamos, las cabeza y cascara de las gambas las cocemos con una pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, colamos el caldo y reservamos. Hacemos un sofrito con las cebolla, ajo y tomate todo muy picadito cuando este listo le agregamos el perejil picadito y unos guisante puede ser de lata, agregamos el arroz unas 6 tacitas depende para cuantas personas, rehogamos y vertemos el caldo de las cascara que habiamos reservado, cuando el arroz este a punto poner las gambas y apartamos dejar reposar cinco minuto y listo poner un poco de sal, si se quiere.