Receta de Arroz con bogavante

ingredientes

Limpiar las ñoras y los pimientos choriceros, quitándoles las semillas y el pedúnculo, y partidos por la mitad se introducen en un recipiente con agua durante una hora para que su carne se hidrate.

Una vez hidratados se les extrae la pulpa con una cucharilla, desechando la piel y reservamos la pulpa.

En una paellera grande (de 10/12 raciones) se añade el aceite y una vez caliente añadimos las guindillas, dejar durante dos o tres minutos removiendo de vez en cuando y retirarlas.

Cortaremos el bogavante, la cabeza a la mitad longitudinalmente y las colas en rodajas anchas, las pinzas las separamos del cuerpo y les damos uno o dos golpecitos para romper un poco el caparazón.

Doramos el bogavante en la paellera, cuando esté bien dorado por las dos caras, lo sacamos y reservamos.

Añadimos a la paellera la cebolla y los ajos, la canela y la nuez moscada. Dejar que hasta que los ajos y la cebolla se pochen bien en ese momento retiramos la canela.

Añadimos el tomate triturado y el azafrán, removiendo hasta mezclar todo bien, sofreír todo durante cinco minutos.

Añadimos el arroz, mezclando lo bien con el sofrito rehogar dos o tres minutos. El kilo de arroz midió cuatro vasos (de los que yo utilice para medir.)

Añadimos el litro de EL Caldo de Pescado Gallina Blanca y el agua estos dos líquidos se añaden calientes, y sumaran entre los dos (caldo y agua) unos 8 vasos, en este caso añadí un vaso mas de agua que el doble de la medida de arroz, es decir que añadí 9 vasos de liquido en total. Removemos bien.

Añadimos el bogavante, distribuyéndolo por la paellera y enterrándolos en el arroz en la medida de lo posible.

A fuego lento dejaremos hasta que se haga el arroz.

Emplatamos

Serviremos calentito y acompañado de unas rodajitas de tomate. ¿Espero que os guste?..¡Estaba, para chuparse los dedos!