Receta de Arroz a la naranja

Se pelan las naranjas, se echan las pieles a la leche, se pone esta a cocer a guego muy suave, cuando empiezan a hervir se retiran las pieles de naranja, se añade el arroz y se cuece durante 20 minutos, cubierto y a fuego bajo, hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Se añade el azúcar y se remueve bien, se extraen los gajos de las dos naranjas, se les quita la piel y se disponen formando seis tabiques en un molde rosca, al mismo tiempo se va rellenando este con el arroz, apretando bien, de modo que sostenga los tabiques de naranjas, se pone a enfriar durante dos hora y en el momento de servir se desmolda sobre una fuente redonda cubierta de confitura de naranja dulce.