Precalienta el horno a 180 º y cubre dos bandejas con papel para hornear o con siliconas.
En un bol monta las claras a punto de nieve, con mucho cuidado incorpora el azúcar, la almendra, la harina de arroz, el cacao y por último, el licor. Con ayuda de una cuchara o pala mezcla cuidadosamente todo.
El resultado es una masa muy pringosilla, vierte la masa dentro de una manga con agujero grande en la punta y forma bolitas de un tamaño pequeño. Deja espacio suficiente entre cada galleta para que crezcan en el horno. Para decorarlas les he puesto unas láminas de almendra.
Hornear apenas 15 minutos. Sacar, enfriar en rejilla y listas para acompañar un buen café ¡¡ bueno, o te. Son muy rápidas de hacer, la harina de arroz la encuentras en cualquier supermercado o hiper, le da un toque realmente especial.