Receta de Alubias del pescador

Limpiar bien los berberechos, primero dejarlos un par de horas en agua y sal, para que suelten la arena. Poner en una olla al vapor hasta que se abran todos, y guardar. En una cazuela, pochar la cebolla cortada a anillas, añadir las alubias y darle unas vueltas. A continuación añadir los berberechos con el zumo que han soltado y por último hacer en el mortero una buena picada de ajo y perejil y varias almendras, ligar con un poco de vino y incorporar a la cazuela que hierva 5 minutos más.