Receta de Almejas marineras

Se dejan las almejas en un recipiente cubierto de agua y con un puñado de sal gorda para depurarlas.

Poner las almejas en una olla y cubrirlas de vino blanco. Dejar cocer durante unos 25 min para que se abran. Después se separan las almejas para una cazuela y se reserva el vino.

En una sartén se pone el aceite y cuando este bien caliente se le añade la cebolla y el ajo todo muy picado. Se deja pochar la cebolla y el ajo y se le añade un poco de salsa de tomate, un vaso del vino de la cocción de las almejas, un poco de agua, el coñac y el Caldo de Pescado Gallina Blanca, (otro chupito aprox.) se deja cocinar unos 10 min. a fuego lento y se tritura la salsa restante. En caso de quedar muy suelta, se le añadiría un poco de pan rallado al gusto.

Se vierte la salsa sobre la cazuela, se le añade peregil picado al gusto, se calienta unos 10 minutos todo junto y listo para servir.