Receta de Almejas a la cazuela

Lava, enjuaga y escurre muy bien las almejas hasta que suelten toda la arena, lava, seca y pica el perejil, pela y parte los ajos por la mitad.

Calienta el aceite en una cazuela de barro, incorpora el ajo, cuando empiece a tomar color agrega las almejas, vierte el vino blanco, cuece a fuego vivo un par de munutos.

Vierte el Caldo de Pescado Gallina Blanca caliente, tapa la cazuela y prosigue la cocción agitando de vez en cuando la cazuela hasta que se hayan abierto todas las almejas, espolvorea el perejil picado, rectifica de sal y sirvelas inmediatamente en cuencos o cazuelitas individuales con su jugo de cocción.