Receta de Alfajores

En un bol mediano dejar la mantequilla a temperatura ambiente unos minutos hasta que se ablande, luego agregar el azúcar y mezclar todo para que se vayan uniendo los Ingredientes

Cuando se haya formado una Pasta, agregar el huevo y la esencia de vainilla. Continuar mezclando. Luego, agregar lentamente la harina tamizada, que se debe ir incorporando delicadamente y sin parar de mezclar para que no se formen grumos. Agregar también el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, para realzar el sabor.

Con todos estos ingredientes formar una masa consistente, amasar unos minutos para terminar de mezclar y luego colocar en un bol, cubrir con papel film y dejar en el refrigerador durante 5 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo, espolvorear harina sobre una superficie limpia apta para amasar, extender la masa con ayuda del palo de amasar, dejando medio centímetro de grosor

Con la ayuda de un molde (en caso de que no se cuente con un molde especial, se pueden usar tazas de té o café, teniendo en cuenta que deben ser del diámetro de un alfajor)

A medida que se van cortando las tapas, poner inmediatamente en una fuente apta para horno previamente untada con mantequilla. Cuando ya estén todas, acomodarlas para que no queden unas encima de las otras (deben tener medio centímetro de distancia para que no se peguen al cocinarlas) y llevar al horno calentado a 180 grados durante 12 minutos.

El tiempo de horneado siempre va a depender del tipo de horno y del espesor de la masa. Se recomienda ir controlando para que la masa no se queme o quede cruda por dentro.

A continuación, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando las tapas ya se puedan tocar con la mano y no quemen, rellenar con dulce de leche y luego bañar los Alfajores en chocolate derretido. Dejar solidificar antes de servir.