Desmenuzar la pastilla de Avecrem sobre la aleta abierta en un filete. Pelar los kiwis y cortar en rodajas finas extendidos sobre la carne, sobre ellos poner el jamón cortado en lonchas finas y enrollar. Atar la carne y dorar en una cazuela con aceite de oliva. Bañar con el vino blanco.

Verter la taza de caldo caliente y cocer a fuego lento aproximadamente una hora, remover de vez en cuando. Comprobar que la carne esté tierna pinchándola y añadir más caldo si se quedara seca. Trinchar en rodajas y presentar regada con el fondo sobrante de la cocción.