Se cogen las alcachofas y se retira el caldo de la lata, las ponemos en un plato y vamos cogiendo una a una y la vamos apretando con el dedo en el medio de l alcachofas, así haremos como un hoyo. Este hoyo lo rellenamos de jamón serrano, así lo hacemos con todas las alcachofas. Una vez hecho esto pasar las alcachofas por huevo y pan rallado. Ponerlas en un recipiente para el congelador y dejarlas congeladas un día. Cuando queremos consumirlas, las sacamos las freímos en aceite de oliva, las ponemos encima de un plato con papel de cocina y las cortamos por la mitad. Servimos las alcachofas firmando un círculo en el plato y en el centro colocamos la salsa rosa. Si queréis salsa rosa casera mezclar mahonesa con tomate frito, con ketchup, con 1/2 vasito de zumo de naranja y con un choreoncito de Countrou. Rico, rico.