Receta de Alcachofas con arroz y sepia

Calentar el aceite en una paellera y sofreír las alcachofas limpias, sin las hojas exteriores, más duras, y después cortar el extremo más duro de las hojas. Una vez limpias, trocear. Añadir el ajo pelado y filateado y el tomate rallado y sofreír unos minutos más. Añadir por último la sepia limpia y troceada. Remover y sazonar.

Mientras se calienta el Caldo de Pescado Gallina Blanca, añadir a la paellera. Remover y dejar hervir a fuego vivo unos minutos. Añadir el arroz. Rectificar de sal. Remover para que se reparta bien y dejar cocer a fuego suave, pero sin que deje de hervir, unos 15 minutos. Servir muy caliente después de dejar reposar el arroz cinco minutos tapado.