Receta de Alcachofas a la provenzal

Primeramente cortar los tallos de las alcachofas y lavarlas muy bien, deben quedar libres de polvo y tierra. Cortar los tallos en rodajas.

También quitar las hojas duras, raspar y lavar. Luego cortarlas en trozos y reservar junto con los tallos.

Para poder rellenarlas bien se debe sacar una parte de la punta de la alcachofa. A continuación las cortamos en trozos pequeños. Reservar todo.

Por otro lado, lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en bastones bien finos. También pelar y picar la cebolla. Y la calabaza cortarla en cuadraditos

Los champiñones se deben limpiar con un paño y cortarlos en trozos

En una cacerola poner 3 cucharadas de aceite y un poco de agua, agregar la cebolla picada, la sal y rehogar.

Luego incorporar los champiñones en trozos, dejar que se doren un poco y, cuando ya estén listos, incorporar las alcachofas y las zanahorias

Inmediatamente agregar el vino blanco y dejar que se cocine con la destapado para que se vaya evaporando el alcohol.

A continuación, agregar Caldo de Verduras Gallina Blanca, el perejil, la albahaca picada, las hojas de laurel enteras (tenemos que acordarnos de sacarlas antes de comenzar a rellenar) y el tomillo.

Cocinar todo hasta que comience a hervir (agregar más agua si fuera necesario, los ingrediente no se deben pegar). Cuando las alcachofas ya estén un poco más blandas, agregar la calabaza y la pimienta. Las debemos pinchar con un tenedor para comprobar que estén tiernas.

Las cocinamos unos minutos más para que absorban todo el sabor y cuando las calabazas en trozos ya estén blandas, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos la preparación.

Se sirve en platos hondos y para realzar el sabor se le puede agregar queso al gusto.