Receta de Albondigones rellenos de jamón y bacón

Empapar la miga en la leche. Picamos muy finito los ajos. Ligamos las 2 carnes y salpimentamos añadiéndole el huevo batido, ajos picaditos, la miga escurrida, perejil, pan rallado, zumo de limón y ají. Removemos hasta ligar.

Formamos con ésta masa 4 albondigones. les hacemos un agujero con un dedo hasta el centro y rellenamos con un poco de jamón y otro poco de bacón, rebozamos en harina sacudiendo el exceso. Freímos en aceite abundante hasta dorarlos por todos lados. Sacamos a un plato con papel absorbente.

Echamos 3 cucharadas del aceite donde se han frito los albondigones a una cacerola y pochamos aquí la cebolla en juliana y los ajos laminados. Una vez pochada añadimos los albondigones, la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, laurel partido en dos, granos de pimienta, clavos, vino y un poco de agua hasta que casi los cubra. Tapamos y dejamos cocinar por lo menos 40 m. y si es en olla express 15 m.

Si vemos que la salsa nos ha quedado muy líquida lo espesamos con un poco de harina de maíz. Rectificamos de sal. Emplatamos un albondigón por persona y unas patatas paja muy frititas al lado con su poquito de salsa