Añade sal a las albóndigas y fríelas a fuego lento, lo que queremos es que no queden crudas por dentro y quemadas por fuera, una vez las tengas, reservalas

Para la salsa cogemos 5 cucharadas de aceite de oliva y añadimos en una sartén, echamos los ajos y las almendras peladas para empezar a freírlos. Añade el pan ( tiene que quedar ) dorado junto con lo demás y lo echas todo junto con un poquito de agua caliente a al vaso de la batidora para ayudarnos a batirlo

Una vez batido, lo viertes todo en una ollita a fuego lento con 1/2 l de agua caliente aproximadamente (antes de agregar 1/2 de agua si os gusta la salsa mas o menos espesa, no añadáis toda el agua, después estáis a tiempo de añadir mas agua conforme vayáis viendo como os queda).

Agregamos el azafrán, laurel, tomillo y removemos. Sigue con el vino y salar al gusto.

Ya solo queda que lo dejes unos 20 minutos para que coja consistencia y pierda un poquito de agua. Que aproveche.