Receta de Albóndigas en salsa con verduritas

Echamos en un bol grande la carne picada con un poquito de sal, Ajitos muy cortaditos y finitos, al gusto..1/4 de cebolla de igual manera, perejil picadito, las migas de pan de sandwich previamente empapado en leche y le quitamos el exceso de leche y lo masamos para que cojan el aliño, se le echa a continuación, un huevo, y poquito de pan rallado de ajo y perejil, reservamos y si quieren que os salga las albóndigas con mas sabor.. hacer esto la noche anterior y meterla en el frigo hasta el día siguiente.

Ya teniendo toda la carne preparada. con una cuchara sopera,no la ponemos en la mano y le vamos dando la forma y echándole por encima un poquito de pan rallado para que se quede mas durita, así hasta completar lo que vallamos a consumir, la reservamos en un plato , y nos ponemos a freirlas en una sartén o freidora, con el aceite de oliva calentito la vamos agregando poco a poco, y la vamos sacando a otro plato con una servilleta absorbente, para quitarles el exceso de aceite, así hasta terminar...

Una vez fritas y según como os guste de doradas, en una olla a presión le echamos una cucharadita de aceite y vamos haciendo el refrito con los ingredientes. la hojita de laurel, y un poquito de tomate frito. removemos hasta que queden pochaditas, y echamos las albóndigas y removemos con una cucharita de madera para que se liguen con el sofrito, añadiremos la pastillita de avecren de carne, y un chorrito de vino blanco o manzanilla según el gusto...la dejamos cocer un poquito, que se evapore el vino, y echamos las verduritas, como mas le gusten!! le echamos agua hasta cubrirlas y cerramos la olla como una media hora, pasado este tiempo abrimos, miramos y ya esta lo presentamos en una fuente onda y a comer!!!