En un bol grande mezclar la carne con la leche, el pan rallado, el ajo y el perejil picadito, los huevos y la sal. Dejar reposar un ratito.

Mientras, picar la cebolla en juliana y pochar en una sartén amplia. Cuando esté transparente, añdir el caldo de carne y el brandy. Dejar cocer unos minutos y triturar.

Formar las albóndigas con las manos húmedas (para que no se pegue a las manos) y enharinar. En la sartén, poner un poco más de aceite y dorar las albóndigas. Cuando estén todas, añadir la salsa y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Podemos hacer unas paratas fritas para acompañar, arroz blanco....