Cocer las habas en agua, desmenuzar la pastilla de Avecrem caldo de Verduras -30 % de sal durante unos 12-15 minutos. Triturar y pasar por un chino para eliminar las pieles más duras, añadir a este puré el queso feta desmenuzado. Picar finamente el puerro, e incorporar al puré junto con el huevo batido y el pan rallado.

Con las manos ligeramente húmedas, ir haciendo bolas medianas con la pasta obtenida previamente, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite de oliva a alta temperatura. La fritura debe ser rápida, unos 30 segundos y retirar sobre papel absorbente. Si la masa no fuera demasiado dura, añadir un poco más de pan rallado y dejar reposar en la nevera unas horas.