Receta de Albóndigas de bacalao

El bacalao se corta a pedazos y se pone a remojo, cambiando el agua varias veces.

Se escurre el bacalao y se pone a hervir junto con las patatas sin pelar.

Una vez hervido, se quita la piel a las patatas y se limpia el bacalao de espinas y piel; después se desmenuza y se amasa con las patatas, junto con el Avecrem Ajo y Perejil y los piñones, así como las yemas de los huevos; las claras se habrán reservado en un plato, para rebozar las albóndigas.

Con la masa se irán formando las albóndigas, redondas o alargadas, según el gusto, se pasan por las claras de los huevos y se fríen en aceite muy caliente hasta que queden doradas.