Receta de Albóndigas con sepia

Pela y pica el ajo, el perejil, la cebolla y los tomates; mezcla las carnes con el ajo, el perejil, la miga de pan remojada en leche, el huevo, la canela, sal y pimienta, forma bolitas, enharinalas y fríelas en una sartén con aceite, retíralas.

En el mismo aceite dora la cebolla, agrega una cucharada de harina y fríela 2 minutos, añade los tomates y cuécelo 7 minutos más.

Lava y corta la sepia, cuécela con el vino tinto 15 minutos, escúrrela y resérvala, vierte sobre el sofrito el vino restante (el que no se ha evaporado durante la cocción de la sepia), agrega el tomillo, el pimentón y el Caldo de Carne Gallina Blanca y déjalo cocer tapado 15 minutos.

Cuela la salsa y cuece en ella las albóndigas y la sepia 20 minutos, añade los piñones y deja reposar un ratito, sirve bien caliente.