En un bol grande poner la carne de cerdo picada con los ajos picados bien finos, para después no morderlos en las albóndigas. También agregar un huevo, sal y pimienta a gusto. Mezclar. Añadir el vino, las 2 cucharadas de perejil y 8 de pan rallado, unir todos los ingredientes; debe quedar una masa compacta.

A continuación, ir separando pedazos y con las manos formar bolitas del tamaño de una nuez, una vez formadas, pasarlas por harina completamente de un lado y del otro, luego por el huevo batido, y por último, por el pan rallado para rebozar.

Freír bien en el aceite de oliva. Por otra parte preparar el Tomate Frito Gallina Blanca con el resto de los ajos bien picados y previamente dorados con aceite. Añadir el resto del vino a la salsa, el Avecrem caldo de Carne -30% de sal, el agua y cocer a fuego bajo durante media hora.

Una vez listo agregar las albóndigas ya fritas y los guisantes. Dejar 15 minutos más en el fuego para que absorban el sabor las albóndigas.