Receta de Albóndigas blanditas de mamá

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Preparación paso a paso

Paso 1

En una olla, ponemos un litro y medio de agua con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo (4), el caparazón de pollo, media pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, dos cucharadas de aceite y sal. Ponemos a hervir a fuego medio.

Paso 2

Mientras, en un bol ponemos la carne picada; le incorporamos el ajo rallado (quitándole la semilla que tiene en medio), sal, perejil picado, colorante, la media pastilla de Avecrem restante, la nuez moscada, la pimienta negra molida, la miga de pan mojada en leche y un pelín de vino blanco. Amasamos muy, muy bien para que todo se mezcle perfectamente.

Paso 3

Cuando todo esté bien mezclado, añadimos los huevos y volvemos a mezclar con un tenedor, como si batiéramos los huevos con la carne.

Paso 4

Dejamos en reposo unos 10 minutos para que la masa coja consistencia (si, al cabo de ese tiempo, la masa está poco consolidada, añadiremos pan rallado, volveremos a mezclar y dejaremos entre 5 y 7 minutos más).

Paso 5

Con harina, formamos las albóndigas (es muy fácil con un vaso) hasta que estén todas. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre un papel absorbente.

Paso 6

Cuando hayan escurrido el aceite (no más de 5 minutos en total), echamos las albóndigas en el caldo que todavía está cociendo en la olla. Dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio.

Paso 7

Pasado el tiempo, sacamos las albóndigas, una por una, y las ponemos en una cazuela de barro o cacerola.

Paso 8

A continuación, colamos el caldo de la olla y vertemos en la cazuela o cacerola donde están las albóndigas.

Paso 9

Servimos con patatas fritas (yo lo he hecho con un surtido de las de bolsa, como podéis ver en la foto) y listo!!! A comer!!!

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bellamika dice

Tienen muy buena pinta..yo así no las he probado..¡¡Y con esas patatas te han quedado muy bien..Bsos

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more58terraes dice

UFFFFFF q buenas , y con migas d pan para suavizar la carne mí madre también lo hace así , yo normal " pongo pan rallado , ha no las has probado con alguna compota o mermelada ? , ya me dirás bay bay bay

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camian53 dice

Tienen un color y hasta me está llegando el aroma a la mesa donde estoy.Sabes Carmen, mi mujer hace las albóndigas muy parecidas a las tuyas y como mojá pan en la salsita en un peligro que luego tiene uno que pasar penitencia bajando kilitos, lo que hago para no incrementar mi masa corporal, es con un tenedor, machacar las albóndigas y de esa manera absorben la salsa y va todo para dentro.

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pasean2 dice

Pero qué albóndigas más buenas hacen las madres. Ummmmm :))

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juanjose73 dice

Que recuerdos mas ricos me traen estas albondigas, que pinta mas estupenda tienen, me gustan mucho, bsss

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lolines dice

si es que no hay nada como las recetas de "mamá", ya riqura de albóndigas y no degamos de las explicaciones, felicidades.

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carmennoa dice

Istri, no las has probado porque es una "nueva" de albóndigas..ja,ja,ja...la salsa engorda menos que otras (a mí eso no me importa, pero sí es más ligerita...lo malo es que te comes más!!). Hazlas ,porque te gustarán. Inma, me alegro d que te gusten. Ya estoy esperando que me digas eso de la compota o mermelada, porque es totalmente nuevo para mí. Antonio, amigo mío, no te puedes imaginar la alegría que me da verte en una de mis recetas (que, conmigo, carito te vendes...je,je,je...ay, qué quejicosa soy!!!). Me he reído mucho con tu comentario, qué idea!!! Martita, es verdad, es que las madres no dejan de innovar y las antiguas...ni te cuento. Sí, J.J? Me alegro de que te gusten y te traigan recuerdos, eso, a veces, es más importante, no crees? Besitos para tod@s.

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toñi2006 dice

Que ricas carmen,me gustan mucho,Bsoss.

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carmennoa dice

Gracias, gaditanita mía. Bsss

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carmennoa dice

Gracias, Lolines, cielito mío. Y mi gaditana....muchísimas gracias a las dos y miles y miles de besos para las dos!!! Bss

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luisa67176 dice

ahi las mamás¡¡¡ cuanto la echo de menos. las dos más gordas, ¿a que fueron las dos últimas? jajajajajaja no te enfades que es una broma, a mí siempre me salen las más gordas las últimas porque como tengo que hacer tantas, cuando llego al final digo, pues estas dos las campeonas....un besote y muy rica la receta preciosa

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carmennoa dice

Cómo me voy a enfadar?? Qué va...fueron de las primeras, que las hago con más ganas!!!Gracias, guapa. Bss

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rosa dice

Que ricas, y es verdad como las madres nadie, yo también la echo de menos cada minuto de mi vida, sobre todo cuando cocino, no he visto otra persona que con menos ingredientes hiciera una comida tan rica y sabrosa, lo poco que sé es herencia de mi madre y estas albondigas no sabes como me la ha recordado. Un besito

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mariajosebc dice

carmen las albóndiga buenísimas, jo lo que daría ahora mismito por comerme un par de ellas, tienen una pinta que pa que. Estoy con ganas de comer toito lo que engorda, y lo que más el mojeteo. En cuanto pueda las hago. Bsos mi querida y guapísima amiga

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carmennoa dice

Rosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ya estás de vuelta??? Pepita!!! Ja,ja,ja...lo que me río contigo!!! Hazlas prontito, que te lo mereces. Bsss

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