Receta de Albaricoques al cava

Cortamos los albaricoques en gajos y los ponemos en un bol. Espolvoreamos con el azúcar, rociamos con el Oporto y dejamos macerar en el frigorífico durante 60 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Cocemos al baño maría, removiendo sin parar hasta que espesen. Verter el cava y seguir cociendo hasta la crema espese de nuevo. Dejamos enfriar, añadimos la nata y mezclamos bien. Servimos los albaricoques cubiertos con la crema muy fría y espolvoreados con las almendras.