Los ajos se pueden confitar de varias maneras: pelados, enteros, cortados, laminados o con su piel. En esta receta los vamos a hacer con su piel, pero cada uno puede elegir cómo cocinarlos.
Cuando los quitamos de la cabeza, debemos lavarlos y luego colocarlos en una cazuela con abundante aceite de oliva para freír, deben quedar bien cubiertos. Dejamos en el fuego unos minutos, se van a ir friendo suavemente y van a ir adquiriendo un ligero color dorado. Cuando percibamos este color, bajamos el fuego al mínimo y los dejamos confitar durante 15 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, apagamos el fuego pero los dejamos enfriar en el mismo aceite, para que sigan absorbiéndola.
Cuando estén listos, los escurrimos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, luego los pelamos, los laminamos y les agregamos sal y, si lo deseamos, tomillo. Es muy importante que estén fríos porque, si no, no se podrán manipular.
Luego se pueden agregar a un guiso, comer con rebanadas de pan o tostadas, también están muy ricos acompañando ensaladas verdes.
Consejo: El aceite que sobra lo podemos guardar para usar en otras comidas, pues está impregnado de un intenso sabor a ajo.
Receta de Sopa de ajoPor gallinablanca Ingredientes: 8 dientes de ajo, 1/2 cubilete de aceite de oliva sabor suave, 1 litro el caldo de pollo gallina blanca, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 barra de pan rústico, 4 huevos (opcional) Palabras Clave: Thermomix, Regional, Verduras, ajo, primer plato
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