Receta de Ajoblanco andaluz con uvas y picatostes

Se ponen las almendras en un bol con agua y se introducen en el microondas, para escalfarlas y quitarles el pellejo, mondadas se machacan en un mortero junto con los dientes de ajo y la sal, luego lo pasamos a una batidora y vamos incorporando la miga de pan previamente remojada, trituramos mientras muy lentamente vamos incorporando el aceite hasta que se forme una pasta parecida a la mayonesa.

Se pasa la pasta a una cazuela y muy despacito añadiremos el agua fría mientras vamos deshilando la pasta y quede una crema muy suave, corregimos de sal, entonces añadiremos los picatostes y la uva pelada y despepitada, se introduce en el frigorífico al menos 2 horas y se sirve fresquito.