Receta de Abadejo a la naranja

Salamos un poquito los filetes de abadejo y espolvoreamos con harina. En una sartén en la que habremos calentado el aceite, freímos el pescado con cuidado para que no se deshaga y no se pegue. Con dos minutos por cada lado es suficiente. Sacamos y reservamos en papel de cocina.

En el mismo aceite en el que hemos hecho los filetes freímos ahora el diente de ajo cortado en láminas, a fuego lento para que no se queme pero hasta que comience a dorarse.

Volvemos a poner el pescado en la sartén con el ajo. Regamos con el zumo de limón y de naranja y añadimos también la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal que habremos disuelto en medio vaso de agua. Lo dejamos todo a fuego suave, removiendo con cuidado hasta que la salsa hierva. Le damos entonces la vuelta a los filetes y mantenemos a fuego medio unos diez minutos más. Para que esté en su punto, la salsa debe espesarse un poco. En el último hervor echamos un poquito de perejil picado por encima.

Lo ideal es que el pescado se prepare justo antes de que nos lo vayamos a comer. También podemos añadir a la salsa unas almejas y dejar al fuego hasta que se abran. El abadejo es un pescado blanco del estilo de la merluza, por la que lo podríamos sustituir de no encontrarlo en el mercado.