Receta de risotto de merluza y langostinos

Troceamos la cebolla y la pochamos con un poquito de aceite. Pelamos los langostinos y echamos las cascaras y cabezas en un cazo con el agua y hacemos un fumet. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. A continuación echamos sobre la cebolla el arroz y movemos un poco y añadimos dos cazos del fumet colado. Programamos el tiempo de cocción que nos indica el fabricante del arroz y vamos añadiendo el fumet poco a poco. Cuando quede 5 min. para la terminación del arroz, añadimos los langostinos, la merluza, la nata y el queso. Al finalizar el tiempo, dejamos reposar otros 5 min. y listo!!!