Día 20: Ravioli abierto con cigala y caldo de puerros con trufa
La cigala y la trufa son dos ingredientes que se presentan a menudo en nuestras mesas navideñas. En el dÃa de hoy, hemos decidido juntar sus sabores y preparar un plato de lo más original, dentro de un ravioli abierto y acompañado de caldo de puerros.
- El ravioli: ¿sabéis hacerlo casero? Nuestro consejo es que lo intentéis. Es mucho más sencillo de lo que parece, pues con la masa tÃpica de la lasaña o los canelones queda estupendo. Tan solo tenéis que hidratarlo en agua salada y enfriarlo en agua frÃa y después reservar extendiéndolo sobre un paño.
- La cigala: las cabezas vendrán ideales para el caldo de puerro. Mientras que las colas se utilizarán para la decoración tras haberlas cocinado salteadas.
- El caldo de puerros: Se puede hacer una sopita muy rica con las cabezas de la cigala, el caldo de Gallina Blanca y ocho puerros enteros. En quince minutos estará listo.
- La trufa: Utilizada para decorar el plato junto a las colas de la cigala. Rallada también se puede echar en el caldito y queda maravilloso.
Consulta el paso a paso en la receta de ravioli abierto con cigala y caldo de puerros con trufa. No dudes en animarte a cocinar este plato y sé el más original de la cena de Nochebuena de este año.