Menú para gente joven con sopa fría de remolacha y lionesas rellenas de nata con salsa de chocolate

1 paquete de remolacha cocida, 1 cebolla tierna, 1 pimiento rojo, 2 patatas, 1 l. de Caldo de Gallina y Verduras Gallina Blanca, 1 dl. de aceite, 150 cc. de nata líquida

1 conejo de 1 kg y 1/2 deshuesado, 200 gr champiñones, 100 gr. pistachos pelados, 1 tacita leche, 40 gr. miga de pan, 1 huevo, 100 gr. jamón york, 30 gr. queso Parmesano rallado, 2 ramitas romero, 2 vasos vino blanco, 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca, 5 cucharadas aceite de oliva, pimienta