Menú para gente joven con crema de calabaza con roquefort y tajine de ternera con zanahorias

500 gr. de calabaza aprox., 1 cebolla en trozos , 1 patata grande, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1/2 vaso leche, 1/2 vaso nata para cocinar, 50 gr queso roquefort, 1 brik de Caldo de Pollo y Verduras Ecológico Gallina Blanca

1 kg. de jarrete de ternera a tacos, 1 cebolla grande, 4 zanahorias, 1 diente de ajo, 2 naranjas, 50 gr. azúcar, 1 cucharada de genjibre rallado, 1 clavo de especia, 1 cucharadita nuez moscada, unas hebras azafrán, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, aceite de oliva