Menú en familia con potaje de garbanzos y hierbabuena y dorada a la sal

1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca, 1 bote de garbanzos cocidos, 100 gr. de arroz, 1 tacita de aceite, 1 manojo de ajos tiernos, 2 cucharadas Tomate Frito Gallina Blanca, unas hojas de hierbabuena, 3 ó 4 alcachofas (pueden ser congeladas), 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo

4 doradas de ración, 1 clara de huevo o un poco de agua, 1 kg. de sal gorda, Para la salsa:, 8 hojas de albahaca fresca, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, 1/4 l. de aceite de oliva