Menú en familia con lasaña fría de berenjenas y queso y empanada de atún

1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo, 1 kg. de berenjenas, 250 gr. de queso de cabra fresco, o Burgos o Villalón, Salsa:, 4 tomates rojos, 100 c.c. de aceite, 25 c.c. de vinagre, sal, azúcar, 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil

Para la masa:, 2 vasos de harina, 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de aceite, 25 gr. de levadura, una pizca de pimentón, Para el relleno:, 250 gr. de atún en aceite, 1 lata de pimiento morrón, 2 huevos duros, 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, 1 yema para pintar