Menú en familia con canelones de conejo y pastel de jamón y pollo

2 láminas de hojaldre, 200 gr. de jamón de York en lonchas, 1/2 kg. de carne picada de pollo, 1 cucharada finas hierbas, 2 huevos un poco batidos, 1 cucharada de cebolla frita, 1 cucharada de mostaza, 1 taza de nata liquida, 1 yema de huevo para pintar, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

18 placas de canelones fácil El Pavo, 600 gr. de carne de conejo deshuesada, 1 endivia, 1 cebolla, 2 huevos duros, 5 cucharadas de queso parmesano rallado, 20 gr. de mantequilla, laurel en polvo, enebro en polvo, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta, 2 sobres de Mi Salsa Bechamel