Menú en familia con arroz caldoso con costilla y cestitas de queso

400 gr. de arroz, 200 gr. de habas desgranadas, 200 gr. de magra de cerdo, 200 gr. de costilla de cerdo, 200 gr. de guisantes congelados, 1 manojo de ajos tiernos, 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, aceite, azafrán, pimentón, 1 litro y 1/4 de Caldo de Pollo Gallina Blanca, 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

8 tacos de salmón, 2 trufas en conserva, 200 cc. de Caldo de Pescado Gallina Blanca, 100 cc. de Cava, 100 cc. de nata, 100 gr. de mantequilla, Eneldo fresco, 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

10 tartaletas minis de pasta brisa, 50 gr. de queso rallado (tierno), 1 cucharada de maicena, 1 huevo, 1 dl. de nata líquida, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de naranja, 5 guindas picadas