Menú de tomates rellenos y medallones de ternera

4 tomates, 8-10 palitos de cangrejo, 1 terrina de queso tipo philadelfia, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cuch. perejil picado

4 medallones de ternera, 3 limones, 50 gr. de azúcar, 3 dientes de ajo, 1 de cada cebolla, zanahoria y puerro, 1/4 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca, 1 vaso de vino blanco, 1 copa de coñac, 1/4 litro de nata, 1 cucharada de harina de maíz, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal