menú de pastel de jamón y bacalao con cebolla y tomate

2 láminas de hojaldre, 200 gr. de jamón de York en lonchas, 1/2 kg. de carne picada de pollo, 1 cucharada finas hierbas, 2 huevos un poco batidos, 1 cucharada de cebolla frita, 1 cucharada de mostaza, 1 taza de nata liquida, 1 yema de huevo para pintar, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

4 lomos de bacalao, 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de pasas, 1 taza de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 6 cucharadas de aceite de oliva