menú de cogollos de tudela y carne guisada con patatas

4 cogollos, 1 diente de ajo, 2 latas de atún, 100 gr. de pimientos rojos asados, 50 gr. de aceitunas negras, una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, 5 cucharadas aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez

3/4 kg. carne de ternera para guisar, 1 kg. patatas, 1 cebolla en trozos , 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200 gr. guisantes congelados, 100 gr. jamón curado, 100 gr. chorizo a tacos, una cucharada ajo y perejil, hebras de azafrán, 2 pastillas Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, aceite