Menú de canelones caseros y pescado a la plancha

350 gr. de carne de ternera estofada y picada, 200 gr. de salchichas, 100 gr. de pollo picado, 100 gr. de queso parmesano rallado , 6 Cucharadas de extracto de tomate, 2 Cebollas picadas, 1 Lata de foiegras (50gr), Miga de pan remojada en leche, 2 Sobres de Mi Salsa Bechamel, 1 Paquete de Canelones Fácil 12 y 18 placas

4 lomos de pescado, 4 tomates rojos, perejil, 3 cuch. de vinagre de sidra, 9 cuch. de aceite de oliva Virgen , 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

120 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar avainillado, 350 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 200 cc. de leche, 50 gr. avellanas troceadas, 1 cucharada de cacao en polvo