menú de año nuevo de dados de atún y zarzuela de pescado

400 gr. de lomos de atún, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 bulbos de hinojo, 200 gr. de Caldo de Verduras Gallina Blanca, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 naranja

250 gr. calamares, 10 mejillones, 200 gr. langostinos o gambas, 1/2 cebolla, 1 diente ajo, 200 gr rape, 200 gr. merluza, 100 ml. vino blanco seco, 200 ml. de Caldo de Pescado Gallina Blanca, 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca, sal pimienta negra recién molida, 1 hoja laurel, azafrán en hebras, aceite de oliva virgen

1/2 l. zumo de mandarinas, 6 huevos , 125 gr. azúcar, 1 vainilla, caramelo líquido