Preguntas

adela32088
19/01/2010 | 20:27

¿Cómo se hace una reducción de vinagre balsamico?

Cómo puedo reducir el vinagre balsamico, lo quiero para adornar las empanadillas de carne.

Y tú, ¿qué opinas?

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juanillo
En primer lugar hay que hacer un sirope con similar cantidad de agua y vino tinto por igual cantidad de azúcar. Después hay que ponerlo al fuego y dejarlo que tenga la consistencia de un jarabe líquido. Si esta reducción la utilizas para acompañar platos de carne, añádele una chalota entera durante la reducción.

A ver que te parecen estos consejos.
adela32088
Gracias, pero el vinagre de modena cuando lo añado?